{"id":33,"date":"2019-05-13T14:01:27","date_gmt":"2019-05-13T12:01:27","guid":{"rendered":"http:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/?page_id=33"},"modified":"2019-06-10T11:38:37","modified_gmt":"2019-06-10T09:38:37","slug":"o-projektu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/?page_id=33","title":{"rendered":"O PROJEKTU"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Hrvatska zaklada za znanost<\/strong><\/p>

Istra\u017eiva\u010dki projekt<\/strong><\/p>

Utjecaj razli\u010ditih vinifikacijskih tehnologija na kvalitativna svojstva vina od autohtonih hrvatskih sorti: uloga vina u ljudskoj prehrani<\/strong><\/p>

“VINUM SANUM”<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
  • Ime i prezime voditelja projekta: dr.sc.<\/strong> Sanja Radeka<\/strong><\/li>
  • Ime znanstvene organizacije na kojoj \u0107e se provoditi projekt: Institut za poljoprivredu i turizam<\/strong><\/li>
  • Adresa znanstvene organizacije na kojoj \u0107e se provoditi projekt: Karla Huguesa 8, 52440 Pore\u010d<\/li>
  • Trajanje projekta: 27.12.2018. \u2013 26.12.2022.<\/li><\/ul>

    Sa\u017eetak projekta<\/u><\/strong>:<\/u><\/strong><\/p>

    Postoji veliki nedostatak objektivnih spoznaja o utjecaju primjene razli\u010ditih vinifikacijskih tehnologija na kvalitativna svojstva vina od hrvatskih autohtonih bijelih i crnih sorti vinove loze, te njihove uloge u ljudskoj prehrani. Cilj ovog projekta je utvrditi razlike izme\u0111u kvalitativnih svojstava mladih (svje\u017eih) i zrelih (odle\u017ealih) vina gospodarski najva\u017enijih hrvatskih autohtonih bijelih i crnih sorti vinove loze, proizvedenih razli\u010ditim tehnologijama vinifikacije (kao \u0161to su standardna \u201ebrza prerada\u201c bez maceracije masulja, sa dodatkom i bez dodatka enolo\u0161kih tanina, kratkotrajna, predfermentativna (crio) maceracija, dugotrajna, postfermentativna maceracija masulja i odle\u017eavanje vina u drvenim ba\u010dvama), te utjecaj njihove umjerene, kontrolirane konzumacije na psiho-fizi\u010dko zdravlje skupina ispitanika uklju\u010denih u istra\u017eivanje. Proizvedena vina biti \u0107e podvrgnuta detaljnoj analizi osnovnog fizikalno-kemijskog sastava, sastava hlapljivih aromatskih spojeva, fenolnih spojeva, antioksidacijskog potencijala i nutritivnih svojstava, te \u0107e vina biti i senzorno ocjenjena. Posebna pozornost posvetit \u0107e se istra\u017eivanju spojeva zaslu\u017enih za biolo\u0161ku aktivnost vina i njegovu pozitivnu ulogu u ljudskoj prehrani. Skupine ispitanika uklju\u010dene u istra\u017eivanje biti \u0107e podvrgnute kontroliranoj umjerenoj konzumaciji bijelih i crnih vina, proizvedenih specifi\u010dnim tehnologijama, u trajanju od 1-3 mjeseca, te \u0107e im se redovito kontrolirati zdravstveni parametri (tlak, \u0161e\u0107er, kolesterol LDL, HDL, hormoni \u201esre\u0107e\u201c itd.). Tako\u0111er ispitanici \u0107e biti anketirani, prema unaprijed razra\u0111enim anketnim upitnicima, o razini raspolo\u017eenja prije i nakon umjerene konzumacije vina.<\/p>

    Ciljevi projekta:<\/u><\/strong><\/p>

    Glavni op\u0107i cilj projekta je razja\u0161njenje utjecaja razli\u010ditih vinifikacijskih tehnologija primjenjenih u proizvodnji vina od gospodarski va\u017enih hrvatskih autohtonih bijelih i crnih sorti vinove loze (Malvazija istarska, Teran, Po\u0161ip i Plavac mali) na kvalitativna svojstva dobivenih vina, te prou\u010davanje uloge umjerene konzumacije vina u ljudskoj prehrani, odnosno utjecaj umjerene konzumacije vina na psiho-fizi\u010dko zdravlje ljudi, \u0161to \u0107e se ostvariti kroz postizanje sljede\u0107ih posebnih ciljeva:<\/p>

    Cilj 1. <\/strong>Ispitivanje<\/strong> utjecaja<\/strong> razli<\/strong>\u010d<\/strong>itih<\/strong> tehnologija<\/strong> proizvodnje<\/strong> na<\/strong> kvalitativna<\/strong> svojstva<\/strong> vina<\/strong> od<\/strong> autohtonih<\/strong> hrvatskih<\/strong> sorti<\/strong>, <\/strong>te<\/strong> identifikacija tehnolo\u0161kih \u010dimbenika i parametara koji dovode do pove\u0107anja biolo\u0161ke aktivnosti proizvedenih vina<\/strong><\/p>

    Cilj 2.\u00a0 Kemijska i senzorna karakterizacija i diferencijacija vina proizvedenih od hrvatskih autohtonih bijelih i crnih sorti primjenom razli\u010ditih vinifikacijskih tehnologija<\/strong><\/p>

    Cilj 3.\u00a0 Ispitivanje utjecaja umjerene konzumacije crnih i bijelih vina na psiho-fizi\u010dko zdravlje ispitanika uklju\u010denih u istra\u017eivanje<\/strong><\/p>

    Cilj 4.\u00a0\u00a0 <\/strong>Objavljivanje<\/strong> i<\/strong> diseminacija<\/strong> rezultata<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hrvatska zaklada za znanost Istra\u017eiva\u010dki projekt Utjecaj razli\u010ditih vinifikacijskih tehnologija na kvalitativna svojstva vina od autohtonih hrvatskih sorti: uloga vina u ljudskoj prehrani “VINUM SANUM” Ime i prezime voditelja projekta: dr.sc. Sanja Radeka Ime znanstvene organizacije na kojoj \u0107e se provoditi projekt: Institut za poljoprivredu i turizam Adresa znanstvene organizacije na kojoj \u0107e se provoditi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","footnotes":""},"class_list":["post-33","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/33","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=33"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/33\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":306,"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/33\/revisions\/306"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinumsanum.iptpo.hr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}